Rau dền là một loại rau dân dã quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, nhưng ít ai biết rằng rau dền – đặc biệt là rau dền đỏ

lại có hàm lượng chất sắt cao gấp đôi thịt bò. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g rau dền đỏ chứa khoảng 7 – 8mg sắt, trong khi 100g thịt bò chỉ có khoảng 3 – 4mg. Điều này khiến rau dền trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những ai cần bổ sung sắt để ngăn ngừa thiếu máu, đặc biệt là phụ nữ, người ăn chay hoặc người thường xuyên cảm thấy mệt mỏi, xanh xao. Không chỉ giàu sắt, rau dền còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, K, canxi, magie và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức đề kháng, làm đẹp da, bảo vệ tế bào và hỗ trợ hệ xương khớp. Để hấp thu sắt trong rau dền hiệu quả, nên chế biến bằng cách luộc hoặc nấu canh nhẹ, không nấu quá lâu, và kết hợp với các thực phẩm giàu vitamin C như cà chua hoặc chanh để tăng khả năng hấp thụ. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên ăn rau dền để qua đêm vì có thể hình thành nitrit gây hại cho sức khỏe, và người bị sỏi thận cũng nên hạn chế do rau chứa oxalat. Rau dền không chỉ là món ăn bổ dưỡng, dễ trồng, dễ nấu mà còn là một “siêu thực phẩm” tự nhiên giúp bổ máu hiệu quả, là lựa chọn thông minh cho một lối sống khỏe mạnh và bền vững.